CatDialeg
CatDialeg
CatDialeg
CatDialeg
Bolets amb aplicacions terapèutiques

Bolets amb aplicacions terapèutiques

Remeis i cuina de convent 8 gener, 2018 0
5 / 5 (1 votes)

Dels nombrosos bolets, o fongs, n’hi ha alguns que es poden emprar amb provada eficàcia en la terapèutica natural com és, per exemple, el cas de la pebrassa o pebràs (llat., Lactarius piperatus; cast., pebrazo).  La pebrassa és un dels fongs més comú i que es troba en els... llegir més
Les coques nadalenques

Les coques nadalenques

Remeis i cuina de convent 15 desembre, 2017 0
5 / 5 (1 votes)

El Nadal de Nostre Senyor Jesucrist coincideix amb el solstici hivernal quan el sol arriba a la seva alçada mínima en el zenit i, per tant, quan l’astre es fa menys visible i escalfa més poc. Antigues tradicions religioses pre-cristianes crearen un seguit de pràctiques que encara avui sobreviuen... llegir més
Menjar ous i botifarra

Menjar ous i botifarra

Remeis i cuina de convent 1 desembre, 2017 0
5 / 5 (1 votes)

En una de les nadales més tradicionals hi cantem que, per les festes,  “menjarem ous i botifarra” puix que l’ou, especialment el de gallina i, també els d’oca i de perdiu, forma part de la nostra alimentació des de l’època més primitiva. Els ous són de molt bon nodriment,... llegir més
Estofat monàstic de llegums i cards

Estofat monàstic de llegums i cards

Remeis i cuina de convent 31 octubre, 2017 0
5 / 5 (1 votes)

En els dies no penitencials els frares caputxins menjaven a taula els fesols estofats, que solien cuinar així:  “Es couen uns quants grapats de fesols roigs amb cansalada i cebollins, advertint que si els fesols, o mongetes, encara són tendres l’aigua ha de ser bullent i, si són secs,... llegir més
Els llegums en la cuina conventual

Els llegums en la cuina conventual

Remeis i cuina de convent 9 octubre, 2017 0
5 / 5 (2 votes)

Hi ha un seguit de plats en la cuina tradicional catalana, pairal i monàstica on els llegums hi tenen un lloc molt destacat com, per exemple, en la popular “carn d’olla”, aquella escudella tan intensa amb els galets impregnats de tots els gustos de la carn de porc i... llegir més
A l’estiu: cireres i suc de tomàtec!

A l’estiu: cireres i suc de tomàtec!

Remeis i cuina de convent 1 setembre, 2017 0
5 / 5 (1 votes)

La cirera és una fruita dolça i molt gustosa,un pèl àcida, agraciada amb moltes vitamines i nombroses sals minerals. A més, té peculiars propietats diürètiques i depuratives i és una fruita especialment apta per fer postres estiuenc de caràcter refrescant i re mineralitzant, com ara el suc de cirera... llegir més
Carn de bou estofada

Carn de bou estofada

Remeis i cuina de convent 21 agost, 2017 0
5 / 5 (1 votes)

En els convents i monestirs l’abstinència i els dies penitencials solien ser força constants fins poc temps abans de les reformes introduïdes ran del Concili Vaticà II. En temps pretèrits, quan hi havia alguna festa de relleu, als religiosos hom els donava carn de bou estofada; un plat propi... llegir més
Bótes de roure i de castanyer

Bótes de roure i de castanyer

Remeis i cuina de convent 14 agost, 2017 0
5 / 5 (1 votes)

Malgrat que en l’actualitat no predomina tant la fusta del roure i el castanyer en les bótes per a la criança del vi, cal insistir en la importància del material de les bótes, ja que aquestes tenen la capacitat de millorar el vi durant el llarg procés d’envelliment, especialment... llegir més
Cuinar anques de granota

Cuinar anques de granota

Sense categoria 7 agost, 2017 0
5 / 5 (1 votes)

Quan el 2015, ara fa un parell d’anys, vaig publicar el recull Cuinar en temps de crisi, els mitjans de comunicació es fixaren en algunes de les receptes més curioses com, verbigràcia, la manera fraresca de preparar les “mandonguilles d’anca de granota”. Els antics frares indicaven que les granotes... llegir més
La galantina, un plat molt selecte

La galantina, un plat molt selecte

Remeis i cuina de convent 1 agost, 2017 0
5 / 5 (1 votes)

Avui, en comptes d’un guisat propi de frares i d’ermitans, us vull parlar d’una recepta culinària per a preparar un dels plats més exquisits de la cuina senyorial i abacial, i que gaudeix d’un alt nivell gastronòmic: la galantina. La denominació sembla provenir del mot galant (: cortès, cavalleresc),... llegir més

Ús de cookies

Aquest lloc web utilitza cookies perquè vostè tingui la millor experiència d'usuari. Si continua navegant està donant el seu consentiment per a l'acceptació de les esmentades cookies i l'acceptació de la nostra política de cookies, punxi l'enllaç per a major informació.ACEPTAR

Aviso de cookies